Tăng cường hệ miễn dịch bằng thực phẩm lên men

Theo TS-BS Đào Thị Yến Phi - Trưởng bộ môn Dinh dưỡng, Trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch (TP.HCM), hệ miễn dịch có thể ví như “Bộ Quốc phòng” của cơ thể, giúp phát hiện và tiêu diệt các tác nhân có khả năng gây nguy hiểm đến từ bên ngoài (như vi-rút, vi trùng…) và cả những tác nhân gây hại từ bên trong (các tế bào lỗi…).

Có 2 yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo sự phát triển tối ưu của hệ miễn dịch: tình trạng dinh dưỡng và quá trình cung cấp các dưỡng chất này. Theo đó:

- Các chất dinh dưỡng liên quan đến sự trưởng thành và khả năng tập nhiễm của hệ miễn dịch: bao gồm chất đạm, chất bột đường, vitamin nhóm B, vitamin D và nguồn probiotics (lợi khuẩn) giúp nuôi dưỡng, phát triển hệ vi sinh vật đường ruột. Các chất này cần thiết từ giai đoạn 6 tháng tuổi đến hết đời.

- Các chất dinh dưỡng bảo vệ tế bào miễn dịch trong quá trình chống bệnh: bao gồm các chất chống ôxy hoá như kẽm, vitamin C, polyphenols, EGCG... Các chất này cần nhiều nhất trong giai đoạn đang bệnh và phục hồi sau bệnh. 

Với việc chứa hầu hết các dưỡng chất liên quan đến quá trình hình thành và phát triển hệ miễn dịch, những thực phẩm lên men như dưa cải muối, sữa chua, Kombucha... ngày càng được nhiều người quan tâm, bổ sung vào thực đơn hàng ngày như một cách bảo vệ sức khỏe.

Trong đó, Kombucha là thức uống lên men 100% thành phần tự nhiên từ trà, đường mía kết hợp với men Scoby (cộng sinh của vi khuẩn và nấm men), sản sinh ra hàm lượng lớn probiotics, vitamin B và các axit hữu cơ tự nhiên. Các hợp chất có trong Kombucha kết hợp với nhau cho phép cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết để hệ thống miễn dịch hoạt động trơn tru hơn.

Trong một bài viết về Kombucha, một chuyên gia dinh dưỡng sống và làm việc tại Anh cho biết, thức uống này cung cấp 1 môi trường cộng sinh gồm đa dạng lợi khuẩn probiotics cũng như các hợp chất prebiotics. Các chất này có tác động lớn đến đường ruột - nơi chứa gần 70-80% các tế bào miễn dịch của cơ thể, do đó có thể xem như những “chiến binh” giúp cơ thể chống trả bệnh tật và các vi khuẩn có hại xâm nhập.

Ngoài hiệu quả tăng cường miễn dịch, cũng theo chuyên gia dinh dưỡng này, có nhiều bằng chứng nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật thể hiện lợi ích của Kombucha trong việc duy trì sức khỏe và ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến tim mạch, các vấn đề tiêu hóa, viêm da, suy giảm trí nhớ…

Star Kombucha được sản xuất từ quy trình nghiêm ngặt, bảo toàn các dưỡng chất tự nhiên

Thức uống lên men Kombucha không hề xa lạ với những người yêu lối sống lành mạnh và quan tâm cải thiện sức khỏe, được biết đến với các tên gọi dân gian như trà bất tử, trà dưỡng sinh, nấm thủy sâm… Thức uống này có thể tự làm tại nhà, nhưng theo TS-BS Yến Phi - điều này cũng dẫn đến nhiều nguy cơ như dư lượng axit quá cao, xử lý lên men không đạt tiêu chuẩn, hoặc quá trình sản xuất tại nhà không tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm… Và theo đại diện của nhãn hiệu Star Kombucha, việc chế biến Kombucha tại nhà rất khó kiểm soát được nồng độ cồn của thành phẩm, thông thường trên 3%. Star Kombucha là thương hiệu Kombucha được sản xuất theo tiêu chuẩn Hoa Kỳ và được chứng nhận FDA, có đến 10 hương vị đa dạng, không chứa chất bảo quản, ít đường, ít calorie… dạng đóng lon tiện lợi phù hợp nhu cầu chăm sóc sức khỏe hàng ngày cho cả gia đình.

Star Kombucha với 6 lợi ích sức khỏe đặc trưng, phù hợp sử dụng hàng ngày

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây cũng là thức uống mà mọi lứa tuổi có thể sử dụng an toàn hàng ngày. Tuy nhiên người lớn nên uống khoảng 200-240ml/ngày là vừa đủ. Ngoài ra, các chuyên gia cũng cho biết, Kombucha có chứa tinh chất từ trà, do đó nên tránh uống trước giờ đi ngủ ít nhất 2 tiếng.

Châu Anh

(Theo PhunuOnline)